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        赤藓糖醇Plus?瑞芬生物开启全品类减糖新格局

        发布日期:2022-09-06 作者:Refine Biology 分类:公司要闻 阅读()


        以下文章来源于新营养 ,作者营养创新探索进化




        01




        减糖,成为消费共识,
        成为食品各细分赛道的必备选项

        早在2017年,国务院办公厅就发布了《国民营养计划(2017-2030)》,推广全民健康生活方式,广泛开展以“三减三健”(减盐、减油、减糖,健康口腔、健康体重、健康骨骼)为重点的专项行动。2019年,国家卫生健康委员会发布《健康中国行动(2019—2030年)》,鼓励消费者减少蔗糖摄入量,倡导食品生产经营者使用食品安全标准允许使用的天然甜味物质和甜味剂取代蔗糖。



        在国家的倡导下和疫情背景下,健康合理膳食,成为消费者饮食关注的重点, “低糖”已然成为当代健康饮食的重要特征之一。

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        消费者在选购饮料、酸奶、烘焙食品、零食、巧克力等糖果,甚至咸味食品和酱料的过程中,更加执着选择“无糖”“低糖”标签的产品。与传统产品相比,它们添加了不同的甜味剂来取代蔗糖,既不会给身体带来过多的热量“负?!?,同样也在消费者心理上减轻吃喝的“罪恶感”。


        饮料: 第一财经商业数据中心(CBNData)联合天猫发布《2021饮料消费趋势洞察》报告显示,过去3年无糖饮料大行其道,消费规模增长显著。人们正在寻找含糖量更低的饮料,饮料消费也由传统的含糖碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料转向“0糖”饮料。公开资料表明,我国“0糖”饮料行业的市场规模从2014年的16.6亿增长到2020年达到117.8亿,年复合增长率达38.69%。代糖既维持了无糖“0卡0脂0能量”,同时保留了口味特征,满足消费者对于口感的追求,其关注热度逐步攀升,也慢慢渗透于各大饮料品类,包含针对体重管理的固体饮料以及代餐粉产品中,为消费者带来更多健康选择。



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        乳制品:乳制品中含糖量之高引起了越来越多品牌和消费者的重视,乳制品减糖诉求已成为市场常态??认颜咧甘鞘屑彝ハ咽菹允?,截至2019年10月的一年,在酸奶/乳酸饮料市场中,全糖产品同比销售额增长0.3%,增长乏力。而低/无糖产品同比增长20.2%,带动了酸奶/乳酸饮料整个市场的发展,这也表明了低/无糖细分市场或将蕴含着积极的发展前景。以君乐宝简醇的零蔗糖添加酸奶和妙飞的零蔗糖奶酪棒为例,都受到了消费者的追捧,销售量可圈可点。
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        烘焙产品:很多消费者热衷的烘焙产品,自带高油脂、高糖、高碳水的特点,经常让很多人“望而却步”。欧睿数据显示,中国在2016年之后已经是除美国之外的全球第二烘焙市场,2020年中国烘焙市场的规模约达到了2567亿元。注重养生与健康的消费者对无糖食品的诉求,也完全复制粘贴到烘焙产品上。越来越多的烘焙品牌在产品中主打“低糖低脂”理念,通过代糖和其他食品配料共同作用替代蔗糖,正在被广大食品企业、科研者用于开发新型健康的烘焙产品。

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        糖果巧克力、咸味食品及酱料等多品类齐发力,争夺减糖市场:然而生活中的含糖食品远远不止饮料,减糖风潮席卷的“疆土”也远比我们想象的辽阔。 

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        02



        甜味剂的选择,天然成为未来的趋势



        越来越多的消费者开始重视日常对于糖摄入量的控制,从而带动了多品类低糖/无糖食品和饮料的消费。主打“低糖化”“无糖化”的产品逐渐占据市场C位。与此同时可以替代传统白砂糖的甜味剂,迎来了新一轮消费热潮。 人们对于健康饮食的消费正从全局入手转向细节强化,从需求出发重新审视和选择更加天然、健康的甜味剂,整体消费重心慢慢变化,倒逼着各种代糖新产品的开发。随着技术和研发的进步,甜味剂也不断优化升级,其口味口感、易用性、稳定性和安全性越来越高,为其应用提供了更多的可能。



        从19世纪糖精钠的诞生,到更多合成甜味剂的发明;随之而来的是人们对于人工合成甜味剂的风味缺陷和安全性的不断质疑;而后,更加符合健康消费的天然甜味剂崛起,被越来越多的应用于食品与饮料。Valuates Reports预测,到2026年,全球天然甜味剂市场规模预计将从2020年的224.9亿美元增长到到279.4亿美元,复合年增长率为3.7%。


        早在创立之初就已经敏锐洞察到“天然”价值的瑞芬生物,在天然甜味剂方兴未艾之时就已经开始蓄积力量打造天然代糖的优势,现已具备卓越的研发能力和成熟的生产基地。无论是广泛使用的甜菊糖苷,还是备受追捧的赤藓糖醇,乃至代表未来天然甜味剂发展方向的阿洛酮糖,瑞芬生物都有涉猎。

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        同时,瑞芬生物始终在探索成分的创新?;谌鸱叶辔鹞赌D馕忍P?,通过共结晶工艺,将赤藓糖醇与协同增甜成分相互充分结合,形成“赤藓糖醇Plus”产品,可实现1:1替代蔗糖。达到在零蔗糖添加的食品和饮料中高度模拟蔗糖到达口腔后的甜味变化及填充丰富的口感,但不带入额外的热量。一方面,协同成分能显著提升味蕾对于赤藓糖醇的甜味感知;同时通过共结晶技术,可以使甜感更饱满平衡,更充分释放。

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        03



        通过来源天然的甜味剂组合,多元品类还原蔗糖的甜感体验



        尽管在天然代糖领域拥有“先发”优势,但瑞芬生物已经意识到想获得“减糖”领先优势,除了拥有前沿的天然代糖成分,还需要持续发力于研发更优化更多元化的组合方案,来弥补由“减糖”而带来的“感官”缺失?;诖?,天然甜味研究平台Refine Zero?应运而生。通过赤藓糖醇、赤藓糖醇Plus、系列甜菊糖苷以及甜感香精的灵活组合,瑞芬生物提供食品与饮料多元品类的天然代糖解决方案,实现模拟蔗糖到达口腔后的“甜度变化”、“填充口感”和“干净尾甜”等感官特性。通过多元组合,赋予了“甜”以新的定义,让减“糖”不减“味”成为可能。通过ReSweet专业甜味复配方案,瑞芬生物成功还原了蔗糖的感体验,让“甜”,从“单一到多维”,从“平面到立体”。


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        04



        瑞芬生物多元品类定制「零蔗糖+」解决方案



        当“健康”成为大众消费越来越重要的参考因素,无糖化将在未来占据市场主流,继续推动各大品类减糖产品的创新;与此同时,消费者对食品与饮料的营养和功能性也提出更高的要求。差异化、定制化、多元化复合的食品配料将在食品饮料领域备受欢迎。



        瑞芬生物瞄准了多元化产品需求推出「零蔗糖+」解决方案,Refine Zero?天然甜味剂,Refine Natural?天然功能成分和Refine Nacolor?天然色素,复合应用于饮料、乳制品、烘焙等多元品类,希望为企业和消费者提供低热量、健康、营养、功能化的甜蜜享受。

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        针对饮料产品,可以加入竹叶黄酮、苹果多酚、岩藻多糖、桑叶、苦瓜、青钱柳、金银花、枇杷叶、绿咖啡等提取物给人们提供健康益处,结合饮料特性,提供天然紫、天然黄、天然红,天然棕,天然绿等色彩方案。针对乳制品,可以搭配葡萄籽、针叶樱桃、接骨木莓、桑叶、大麦幼苗等植物提取物。针对烘焙产品,添加聚葡萄糖、抗性糊精等膳食纤维,来调整肠道环境,中和烘焙产品的“油腻感”,开发区别于传统烘焙的产品,例如曲奇等饼干类、吐司等面包类、糕点类等,获得年轻消费者的喜爱。


        “减糖”已经是一种大众追求健康生活方式的新潮流,未来瑞芬生物将借“减糖”大势,额外兼顾营养与功能,为食品与饮料多元品类定制提供一体化的解决方案,和企业共创品牌护城河,成为减糖赛道上的高阶玩家。



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        “赤藓Plus”,是由瑞芬独创的赤藓糖醇的升级产品 ,可实现1:1替代蔗糖?;赗efine多维甜味模拟稳态模型,通过共结晶口感平衡技术Co-balance,将赤藓糖醇与协同增甜成分相互充分结合,形成“赤藓糖醇Plus”产品。实现在零蔗糖添加及减糖的食品和饮料中高度模拟蔗糖到达口腔后的甜味变化及填充丰富的口感,但不带入...

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